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餃子は肉だ
「ヤザワミート」が餃子を送ってくれました。豚のウデ肉を使用しているのが特徴で、「赤身、脂身、ゼラチン質の旨みのバランス」がジマンだそう。たしかにねー、というかんじです。歯ごたえのよさを含めて、私は、中部イタリアで食べる、豚の前脚を使った料理ザンポーネを連想しました。あえて挽肉だけにしないゴロゴロとした食感が絶妙です。それと噛んだときにジュッと肉汁が出ます。これもまた楽しい。ヤザワミートでは、ごはんが...
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跳ね馬のエンジン組み立て
伊マラネロにあるフェラーリ工場の一角でV8エンジン組み立ての体験をした。私にとって、ピストン入れたり、プラグ差し込んで電子モニターがついているトルクレンチで回すのは初めての体験だった。おもしろいもので、一回でもこれを経験すると、そのあとフェラーリに乗ったとき、エンジンの音や回転マナーにより意識がいくのだ。ちゃんと回っているなとか。まさか私が組んだエンジンが量産車にそのまま載ることはないだろうが、そう...
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RWCロス
「ワールドカップ・ロスが起こりそう」という会話が交わされている、ラグビーワールドカップ2019日本大会。2019年11月2日の決勝戦の会場になった横浜総合競技場では、南アフリカ圧勝なれども、とても見応えのある試合のあと、いたるところで、冒頭の発言が聞こえてきた。わかるわかる。私もスタジアムで観戦することが出来た決勝戦では、表彰式のあと、なんと英国が世界に誇るクロカン型4WD、ランドローバー・ディフェ...
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モデナのマンマが作り続ける心温まる伝統料理。
ここモデナは日増しに肌寒くなってきました。秋というより、冬の始まりのようで、早くもモデネーゼはダウンに身を包んでいる毎日です。気が付けば、今年もあと2か月弱ですね。今回は、モデナの男たちを語るには欠かせないモデナのマンマの登場です！生粋のモデネーゼであるアンナマンマ。お二人の男子を育て上げ、今ではお孫さんにも伝統料理を振舞っているとのこと。そんなアンナマンマにお料理を教えていただくいう、なんとも贅沢...
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資生堂パーラー変わる
私にとって銀座といえば資生堂パーラー、というぐらい思い出ぶかい同店が2019年11月1日にリニューアルオープンした。1階ショップ、3階カフェ、4階と5階のレストラン、8階サロン、9階ホールが対象で、コンセプトは「革新と継承」なのだそう。ケースやお菓子のなかには、銀座本店限定のものがいくつも用意される。数量限定のショートケーキ（ホールで6480円）や「花椿ショコラ」（一つ270円）など、ここでしか買え...
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カルティエ「時の結晶」は見逃すな！
私事でブログのアップも、ちょっと間が空いてしましましたが、前回はカルティエ期待の展覧会が六本木の国立新美術館で開催されると告知しました。「Cartier, Crystallization of Time」＝「カルティエ、時の結晶」です。既に様々なメディアで取り上げられていて、注目の催しとなっているので、もう会場に足を運ばれたG...
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５０年前に月に降り立った唯一の腕時計
♫「僕らが生まれてくるずっとずっと前にはもう、アポロ１１号は月に行ったっていうのに」ある有名なJ-popの歌詞。G Q読者の中には、この歌詞に共感した世代も多いかと思います。私には確か５歳の時の出来事でしたから、うる覚えですがアポロの出来事はT...
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Nomco Curry Map #66 銀座 スパイスラボ・トーキョー｜高級インド、来たる
今年の11月にオープンしたばかりの、スパイスラボ・トーキョーへ。こちらは、モダン・インディアン・キュイジーヌという今まで東京にはなかったジャンル！ロンドンやニューヨークなどインド系エグゼクティブが多いエリアでは、こういったモダン・インディアンはもうこの10年くらい流行っているのだけれど、日本だとどうしてもインド料理＝カレー＝カジュアルなイメージになりがち。ついに日本にもモダン・インディアンが来たかぁ...
View ArticleNomco Curry Map #67 ジャパニーズ・カレー・アワード2019 発表！
2019年のジャパニーズ・カレー・アワードが決定しました！詳しくはオフィシャルサイトをどうぞ！出張の折に、大阪、福岡の受賞各店行きたいなぁ。。。■メインアワード・Curry & Cafe Afterglow（アフターグロウ）（福岡・六本松）・印度料理シタール（千葉・検見川）・お出汁とスパイス 元祖エレクトロニカレー（大阪・京橋）・キッチン南海（東京・神保町）・Spice...
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Nomco Curry Map #68 千葉 検見川 シタール｜千葉のカリー殿堂
東京オートサロンで幕張メッセへでかけたついでに、ジャパニーズカレーアワード2019を受賞した、検見川のシタールへ！ノムコは若かりし頃に幕張にオフィスがあったので、幕張はわりとなじみのある土地なのですが、そのころからシタールといえば地元の人たちに親しまれている本格インドカリー店。オーナーの増田さんはアジャンタで修業をされて、81年に検見川にシタールを開店されました。以前はそんなに大きくない店舗だったの...
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人生初・ガッチガチのアメリカ南部料理 を体験 ①
取材でラスベガス、オースティン、ニューオリンズを巡る道中、ルイジアナ州ラファイエットに立ち寄りました。正直、名前も知らなかったですが、そこには私が想像するアメリカ南部の世界がありました。オースティンからクルマで約6時間をかけラファイエットに到着。すぐにレストラン「Randol's」でディナーです。よく知らずに中に入ると、生演奏にあわせて地元のお客さんが楽しそうに踊りまくり。このダンスホールの手前にダ...
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楽器を弾かないDJのパーフォーマンスとは？
NYのハウス・レジェンド、Louie Vegaが自身のバンドElements Of Lifeを率いて来日する。何と前回のライブは17年前ということで、貴重な機会が実現すると言えるだろう。Louie Vegaと言えば Kenny Dopeとのユニット、Masters At Work、Kenlou、Nuyorican Soul等で知られるが、このElements Of...
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アロマとサイエンスの融合
私、ファッション・デザイナー渋谷ザニー がめざしたスキンケア・ZARNY / ザニー は、アロマとサイエンスの融合、そして、深いリラクゼーションが導く、肌の活力と安らぎの健康美。ZARNY / ザニー...
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18K・14K・24K・200PPMの金箔の魅力
私、ファッション・デザイナー渋谷ザニー がめざしたスキンケア・ZARNY / ザニー は、「アロマとサイエンスの融合」をテーマに、新開発したCLAPIEL社の特許有効成分「 OLIGOPEPTIDE-127 RH-OLIGOPEPTIDE-4 」を主として、全148...
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日本の誇る「メティエ・ダール」とは
何度か私のブログ中で使ってきた「メティエ・ダール」という言葉があります。これはフランス語で「職人技の芸術」という意味で、単に職人技が発揮されただけでなく、芸術的、美術的に美しく仕上げられた手仕事の最高峰技術を指し示します。時計で披露される技では「クロワゾネ」「マリケトリ」などが知られるところ。確かに、ヨーロッパの伝統的な職人技の集大成である「メティエ・ダール」を駆使した作品は本当に素晴らしいものです...
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Nomco Curry Map #69 赤坂 エビカレー典｜札幌ミシュランスターのエビカリーにうっとり
2月末に赤坂にオープンしたばかりのエビカレー典さんへ。こちらは札幌のミシュランフレンチ...
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